很多餐厅都有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员?其实不难。服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为能干服务员。下面是串串香加盟总结的经验，每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至能干服务员其实也不难!工作准备时：上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于店。上班前想想是否准备好工作用具及前天留下的工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。客人落座中：要了解客人情况，大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。客人进来后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。

　　服务客人时：如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳;主动为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。火锅店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。要清楚响亮的请顾客慢用。端锅底上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。上菜的服务规则是左上右撤;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让店里的环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。要及时撤下空盘，这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

　　随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，头一时间为客人点烟。客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在头一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。如暂时要离开岗位时，要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。客人买单时：客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。

　　买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，还是当面点清楚才好。串串香加盟提醒：尤其要注意钞票的真假。买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内放一张预订卡，多做一件小事，就会多给店里带来客人光顾的机会。客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。客人离开后：收台的时候先收布草，再收玻璃器皿，然后是小件等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。使用物品要遵守原则：哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。是你自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会给你带来好处和赞誉。发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。每日发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误。可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。