餐饮市场不缺商机，诸多美食拥有很好的前景!卤味熟食在餐饮市场始终占据着很大的比重，吸引着消费者们的目光，无论是在大城市或者是偏远地区，人们对于熟食产品的喜爱都是一样的强烈。随着餐饮市场的不断的成熟和进步，投资熟食店也成为非常有市场的小本赚钱项目!

　　现在做餐饮加盟非常常见，新手创业者选择卤菜品牌加盟能够获得更好的市场，那么，同样是做餐饮加盟，为什么有的加盟商生意不好呢，通常有以下原因：

　　1、选址错误

　　对于没有餐饮经验的人，选址往往犯错，很多人考察完，看有个地一个饭店都没有，那个高兴，可算找到宝地了，这里没有，只有我做，一定火爆，其实相反，谁做谁赔;

　　菜市场出入口也是大忌，看人多如麻，但他们都不是吃饭的，所以此位置做餐饮生意绝对不好;

　　位置异常偏僻的地方，这个就不用说了;

　　门前正冲大树或电线杆，特别是门口有变压器，这样的门市谁做谁赔;

　　丁字路口正冲的门店，生意惨淡;

　　台阶多的门店，生意不好，台阶高一梯，人流少一半;

　　门口没空地，出门就是路，这样的门市一般不行。

　　2、卫生差

　　因为人的素质不同，所以对卫生的要求也不同，味道再好，苍蝇店也不会好。

　　3、按谱照搬

　　不能把自己学到的很好地结合本地口味进行改良，别人吃的辣的受不了、麻的受不了，不断有人向你反映，你还洋洋自得说做的是正宗的，正不正宗无所谓，顾客爱吃才是硬道理。一定重视，改良的根据是根据顾客而定，决不能以自己口味而定，不然必死。

　　4、顾小头。

　　顾客算账的时候，丝毫不放过，让顾客反感，人越来越少。

　　5、性格闷。

　　不擅长言辞，顾客吃饭感觉如坐监狱，感觉不舒服，慢慢就不来了，当你让顾客占一毛钱便宜的时候，他会让你多赚一块钱。

　　做卤菜加盟生意是很不错的创业平台，想在餐饮市场收获好生意，不仅需要选择有实力的卤菜品牌加盟，自身也要掌握专业的一定的经营技巧，将加盟和自身的优势更好的结合起来，根据自己当地的实际情况，做一定的调整，能够迎合当地的趋势，才能收获更好的生意!