中国餐饮连锁品牌的总体规模已经出现了持续性的扩张。很显然，中国餐饮已经驶入连锁化的快车道。据串串香加盟调查发现2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提高至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向千店、万店时代。然而现实中，众多连锁品牌频频闭店，甚至品牌都销声匿迹，开店容易守店难，连锁化离不开品牌化与标准化的综合运用能力。有了“招牌”，不等于是“品牌”。什么是品牌?能够让消费者有意愿持续互动和复购，得到消费者对产品以及服务的认可，称之为品牌，或者品牌力。餐饮企业从单店做到“连锁品牌”，不仅是门店数量的增加，更是要和消费者建立起一种长期互动与交易的关系，在消费者心智中占有一席之地。所有要做品牌的企业都应该围绕这个点去思考在市场中应该做哪些动作并将其标准化，而这正是连锁企业运营的过程。有的连锁餐饮企业可以很快发展到千店规模，但紧接着，又关停到800家、500家……连锁加盟品牌在快速拓店中忽视了连锁的本质。

　　品牌连锁不是诸多门店挂着同一个招牌、有着同一种装潢、卖着同一种产品、店员穿着同一种服装就行，那只是形式。而是在于“如何很大限度减少人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定”，呈现出来的统一的口味、理念与品牌认知，使其整齐划一的，唯有强大的运营体系。快速拓店背后带来的是大量门店的运营压力，稳定运营，让消费者持续的信任和选择你，才能持续的让门店存活。餐饮管理者和从业者应尽快回归连锁的本质，重新认识连锁，认识运营，掌握运营。千店万店连锁品牌的运营秘诀是什么?当前，无论是小吃快餐，火锅串串，各细分品类赛道餐饮企业都在推进百城万店的连锁计划，且更加注重品牌调性的打造。餐饮企业连锁扩张靠的就是标准化，而未来，品牌门店的连锁化运营一定是标准化和数字化的结合。不仅是连锁门店的运营管理平台，也是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员标准化运营的协同平台，帮助门店提高持续盈利能力，实现品牌健康发展。让标准数字化，实时更新优化。标准化数字化SOP的建立，是品牌连锁化运营管理的基础条件。

　　连锁总部首先要建立标准化数字化的SOP，并实时更新，持续完善优化运营;连锁培训管理平台化、在线化，让门店成功复制。80%的中国连锁企业对员工培训安排零散、缺乏计划;加上组织培训成本高，培训需求大，集中组织多频次培训困难……连锁门店的复制核心是人的复制，培训做得好，每个员工都是生产力!帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，减轻加盟商转训新员工的压力。改善巡店成果，赋能门店，提高消费体验。连锁总部制定了一整套连锁门店运营标准，并进行了大量的培训。但真正到门店执行的阶段，就需要通过巡店动作监督门店员工执行是否标准。连锁巡店系统需要通过技术手段结合实际运营经验，不断丰富层级巡检机制的在线管理，从门店自检——督导常规巡检——运营部专项巡检——管理者飞行巡检，层层推导，让连锁门店建立规范科学的巡店流程，将连锁门店层级检核机制落实到位，提高巡店效率，改善巡店成果!

　　门店问题线上及时整改，门店越多，连锁总部管理难度就越大。总部除了帮助和督促员工将品质、服务、清洁动作按标准执行，逐渐变成习惯，从细节上规避员工违规操作带来经营隐患。此外，总部还要培训分店记录以前离职伙伴的离职原因，复职员工有入职申请时，提醒管理者其历史记录及离职原因，防范重复录用“污点员工”(例如内盗、寻衅滋事等)。归根到底，风险的管理，更多是对人的管理。总部还要为加盟商和员工设置门店意见箱功能，总部可以“逆向”收集意见，门店员工和加盟商可以直接反馈问题和意见到总部，无需再通过督导转达和汇报，或是去门店一一收集。总部能够及时获取到门店的真实需求反馈和处理。让门店运营管理更人性化，总部和门店一同改善品牌体验。运营数据自动统计和分析，过程数据可视化。总部管理层要实时查询巡检、培训、证照、人员情况、门店问题排行等关键数据的统计分析，按人、区域、门店查看所有实时数据，掌控门店真实运营情况，运营决策有据可依。串串香加盟认为对于连锁加盟品牌来说，加盟商开店缺的不是钱，是方法。高度统一的标准化管理再加上先进的信息技术应用，才能又稳又快的扩张，开一家成功一家，从而实现破百店跨千店，牢牢占据市场份额。