天越来越冷，要说什么和冬天更配?那肯定是火锅，无火锅，不冬天，吃火锅可以排湿解热、御寒暖胃，而且营养丰富。很多朋友一到冬天全靠火锅续命了，恨不得天天住在火锅店里。不过火锅虽好吃，但也存在一些禁忌、讲究、误区。冬季火锅正当时!渝味楠老火锅教你冬天如何健康吃火锅。

　　汤底的选择

　　在秋冬干燥季节频繁食用麻辣锅底会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，建议大家选择清汤锅、菌菇锅、番茄锅等，尽量少选牛油麻辣(热量高、高盐)锅底，当然这要看个人的口味和体质，有的朋友身体好也是可以选择牛油锅底。

　　蘸料的选择

　　火锅的味道等于优质食材+汤底+灵魂蘸料，这个凭个人的口味调，平时吃得淡的食客就可以选择放入油醋汁，再放点葱花、蒜泥、香菜。如果选择麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐的蘸料，建议可以少取一些，再放些热水稀释一下，味道也不错。

　　涮菜顺序

　　先涮蔬菜再涮肉，建议菜肉比例2：1或3：1，先吃点蔬菜也有利于饱腹，可以有效避免摄入大量的肉类，蔬菜不易涮太久，避免营养素被大量破坏，但是肉一定要煮久一点，涮熟再吃，否则细菌或寄生虫未能被完全杀死，可能引起腹泻等胃肠道不适。