2015年，国家提出了马铃薯主糠化战略，马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮，预计到2020年，主糖消费中马铃薯将达到30%的比例，要求种植面积要手套到1亿亩以上，亩产量也要求由现在的1吨达到2吨以上。

正是这样的战略让很多人对土豆也提起了兴趣。那么，我们先来做个小调查。

提问：你见过的土豆是什么样的？

大多数人肯定会回答，这个问题这么简单还需要问吗？当然是下面这种的！

但其实土豆撸冰土豆加盟店经验来告诉大家，土豆其实不只有两个市场比较多见的白心土豆、黄心土豆了，还有粉色、紫色、黑色甚至更多你所不知道的颜色。

现在彩色土豆在市场上还不普遍，主要在一些北上广、沿海经济发达城市见得多一些，因为价格是普通白心、黄心土豆的2-3倍。但在国家马铃薯主粮战略的推动下，未来一定会在每个地方都能看到这些好看又好吃的美食。

之前在网上流传过说现在为大众所喜欢的甜玉米是转基因美食，虽然最后谣言被击破。但转基因美食的危害也让人们开始谈之色变。

那么，有人不禁会问：这个彩色土豆是转基因食品吗？

答案是否定的，彩色土豆并不是转基因产品，也不是添加色素而形成的不健康食品。其产生不同颜色的原因在于一种天色的抗氧化物质——花青素。花青素含量的多少，决定了土豆颜色的变化。简单来说，就是颜色越深，土豆的花青素含量就越高。

故：白心土豆＜黄心土豆＜红心土豆＜紫色土豆＜黑色土豆

花青素彩色土豆营养价值及功效：

1、预防癌症、抗衰老

据实验，花青素对人体红细胞白血病细胞株K562的生长有明显的抑制作用，因此能有效预防并抵抗肿瘤细胞产生和扩散。而紫色、红色、黑色土豆中花青素含量十分丰富，其含量是普通黄色、白色土豆的数倍。

2、增进视力

彩色土豆中食丰富的原花青素，原花青素可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防近视，增进视力。

3、美容养肤

花青素是人类发现最早最有效的天然抗氧化剂。在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，补充营养及消除体内有害的自由基。

4、减肥瘦身

土豆中脂肪仅为0.1%，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。而彩色土豆淀粉含量是普通土豆的一半，再在烹饪的时候通过泡发的方法，尽可能去除淀粉。这样一个易饱腹、低热量的代餐美食，是减肥者的福音。

除了彩色土豆外还有哪些含花青素多的美食？

1、蓝莓：被誉为花青素之王，花青素含量高，但价格也贵。

2、黑枸杞：花青素含量次于蓝莓，一般用于晒干后喝茶养生。

3、紫薯：易有饱腹感，而且气味香甜，也含有一定量的花青素，是很多爱美减肥女士的喜爱美食。可做粥、芋圆等美食。

4、桑甚：糖分含量高、季节性限制，用于酿酒是不错的选择。

5、紫甘蓝：现在市场上比较普遍，花青素含量也很高，营养价值高。