艾尼瓦尔（右一）在店里卖烤包子。 记者贾春霞摄

　 记者 贾春霞

　　“老板，烤包子都有啥口味的？”9月18日中午，在新疆国际大巴扎美食街巴巴汗果木烤包子店前，游客上前询问。“左边这个圆的是牛肉味的，中间这个扁一点的是羊肉味的，右边的是羊排烤包子。”店主艾尼瓦尔·艾尔肯热情地回答。然后，他麻利地将热腾腾的烤包子放进纸袋，交给顾客，手机扫码收钱。半小时后，几百个烤包子已经所剩无几，忙碌的艾尼瓦尔终于坐下来喘了口气。

　　“嘿嘿，开店挺挣钱的，每天都很开心。”今年25岁的艾尼瓦尔笑着说。他是阿图什人，从部队退伍后，在家乡没有找到合适的工作，就和表哥艾山江·吾斯曼来到乌鲁木齐寻找商机。看中了新疆国际大巴扎的环境，两人合伙在这里开了烤包子店。“我们来这里转了转，发现没有烤包子店，我们有这个手艺，刚刚好。”艾尼瓦尔说，一开始，他们只雇了一名烤包子师傅，没想到每天的烤包子供不应求，于是又很快招聘了3名员工。

员工在店里擀皮。 记者贾春霞摄

　　记者看到，这个30平方米左右的店铺里摆放着3个烤包子专用土坑。“每坑能出120个烤包子，现在每天能卖五六坑。”艾尼瓦尔说，旺季时最多每天能卖8坑近千个烤包子。

员工在烤包子店快速制作烤包子。 记者贾春霞摄

　　“这里的烤包子皮焦肉嫩，一口咬下去，肥而不腻，味道鲜香，是地道的新疆味道。”坐在餐桌前正大快朵颐的四川游客孙友连说。

巴巴汗果木烤包子是食客的最爱。 记者贾春霞摄

　　这些让人垂涎的烤包子是如何做出来的呢？艾尼瓦尔介绍，为保障烤包子品质，他们加盟了新疆知名餐饮公司，所选用的牛羊肉都是公司统一配送的新鲜牛羊肉。肉馅拌入洋葱、胡椒、盐等调料，再加上孜然、洋葱、羊尾油，包在中间厚、两边薄的面皮里，经过果木炭火烤制，香喷喷的烤包子就出炉了。

顾客争相购买烤包子。 记者贾春霞摄

　　通体色泽金黄、香气扑鼻的烤包子不仅满足众多食客的味蕾，也让艾尼瓦尔幸福满满。虽然每天早上9点上班，常常要忙到第二天凌晨，但艾尼瓦尔说自己浑身有使不完的劲，“政府给我们提供这么好的经营环境和条件，只要自己努力干，日子就会越过越好。”