上等果木烤鸭选用的是5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘黄色，外观很是美丽。百由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。

果木烤鸭制作过程：

1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿度的外皮破裂；

2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；

3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮问烤时能上色；

4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。

金勺子果木烤鸭品质：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音答。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。

一般没有经验的新手，要着手做果木烤鸭，先遇到的问题还有就是烤炉的选择了。怎样选择烤炉呢？做烤鸭的烤炉，有烧炭的双层不锈钢炉和单层生铁炉，还有用电的电炉，用气的煤气炉等；但是不用过于担心，杭州金勺子开设创业指导课程，让每位创业学者少走创业弯路。

财富热线：代老师 微信同号：15385987837 咨询 QQ： 360945565

网址：http//www.jsz666.com

地址：浙江省杭州市江干区天城东路159号东沙铭城4楼