周黑鸭

加盟评论，大数据让创业决策更科学。大家都知道2019年周黑鸭放开特许加盟以来，效果极差。核心原因在于它走的是城市代理模式，要求加盟者必须一次性拿出300万现金、一个城市开店10家以上。周黑鸭意识到门槛过高之后，2020年6月开始推出“单店托管模式”，只有你交出30万现金，剩下的事都是周黑鸭来操办。

目前来看，加盟商对新模式认可度还是很高的。截止到2020年10月份，特许申请数量已经超过2万6千份，特许门店超过400家。这些数据超出了周黑鸭的预期。

周黑鸭店很挣钱吗？先看周黑鸭的大盘子。2019年周黑鸭调整关闭216家自营门店，新开设229家，截至2019年底，周黑鸭拥有自营门店1301家，较2018年净增门店仅13家，而2017年、2018年净增门店数量分别为249家和261家。如果周黑鸭很挣钱，至少不会这么大盘子里一年仅净增13家店了。

周黑鸭对加盟店的预期。周黑鸭官方表示，希望加盟商18个月能收回前期投资，这是作为开店的重要标准。由于托管经营，周黑鸭的选址要保证成功率，否则整个“托管”模式就会崩盘。但从加盟评论的经验来看，这种崩盘几乎是必然的。

周黑鸭的传统选址是交通枢纽和核心商圈，这种竞争已经白热化。一方面，同业竞争者越来越多，导致点位越来越少。另一方面，异业竞争者也越来越多，导致租金价格越来越高。最后也最重要的是，签约时间越来越短，基本上商铺都已经变成了一年期合同甚至半年期合同，能否续约完全靠重新谈判。所以这个模型下18个月回本不确定性太大，托管模式尽管适合，但承担的责任也非常的大，得不偿失。

如果不选热门商圈和交通枢纽，那就要靠近社区，相对于主打社区的绝味30元以下的客单价，周黑鸭客单价63元就要大幅下调了。尽管租期可以谈到2年，尽管租金成本降低了不少，但相应的人流也降低了很多，客单降了很多，营业额自然也降了很多。这个情况下来保证“托管”效果是风险特别大的。更确切的说，这种门店模型不适合托管，更适合夫妻店。

加盟评论总结：一个面积10平，租期1-2年，只需1人守店的模型，走“杀鸡用牛刀”还“耗人耗钱”的托管模式，再加上18个月回本，如果去掉“周黑鸭”这三个字，相信很多人都会认为这是一个笑话了。

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