浇酱汁，开吃

平常人家我，把做酱香鸭称为大烹，有点笑话了。

于我当然是大烹啊，相比做麻婆豆腐还是有点难度的，毕竟调料就复杂啊。

相比猪肉，鸭肉是真的便宜，可惜儿子不喜欢吃鸭肉，说味重既腥且臊。

那就用极重味的调料把腥臊味盖掉，增色，让他吃不出鸭肉的味道。

半只鸭，三个鸭头。天知道我为什么会喜欢吃鸭头鹅头鸭掌鹅掌，那滋味……喜欢的人自然懂。

斩件

调料是生抽、老抽、甜面酱、豆豉、胡椒、鸡粉、黄酒，黑乎乎的颜色，儿子称为“黑暗料理”。

姜片铺在锅底，码好半只鸭、鸭头，浇上调料，腌半小时。

用高压锅压熟（省电省时间），捞出，切件摆盘，浇上锅里的酱汁，上桌。

反正，都爱吃，儿子再也不嫌弃了。

我笑问他，还会惦记去外面吃饭吗，他说，才不呢，家里的好吃又卫生。

做好了

作为一个事业没什么成、赚钱能力差的女人，能做一桌家人爱吃的菜饭，也就不那么自卑了。

以前总羡慕别的女人幸福，后来见别人的幸福或来之不易、或伴着种种弊端，比如老公不老实、财多身胖且弱等，就没那么羡慕了，至少不会人前把羡慕表露出来，挺自慰的。

每个人出生不同、成长机遇不同、努力程度不同，出息就不同，饮食的层次也不同。

有的人游遍天下美景顺便尝尽天下美食，有的人三餐只为饱腹既不要求美味也不讲究做法。

贵气的吃大龙虾都视为小菜一碟，俗气如我的做半只鸭都视为美食大餐。

有钱的人嘴叼得非精致、名厨不吃，没钱的人变味的剩菜都不舍得倒掉。

大款摆一桌酒席等于别人一年的伙食，革根年节才舍得杀只鸡应景。

人不自觉的分为几等，饮食的等级也无形中成形，富人不会去坐穷人的餐桌，穷人也没资格蹭富人的豪宴。

各自在等级里存在，按各自的标准解决一日三餐，富人不懂穷人的节俭，穷人不懂富人的挥霍。

饮食面前，尊严与等级挂钩得严丝密缝。

腌好的鸭肉

高层次的人视吃为品，吃遍天下，佳肴面前不动声色。

低层次的人仅为饱腹，天天怪怨吃不起猪排骨顺便骂一句可恨的物价上长。

其实呢，什么高层次低层次的，还不是身子好坏、命长命短说了算。

在病痛、早逝面前，再有出息、活得再好都无济于事。

烹调又如人之打扮，年轻就像烹饪海鲜，白灼就鲜嫩可口，简洁朴素便宜的衣服也穿得青青可人。

调好的酱汁

人到了年月，需得涂脂抹粉、穿红挂绿、珠光宝气才敢示人，原生质地早已被装饰得面目全非。

就如酱香鸭，被调料腌渍后，香的是调料，鸭肉的原味已消除。对付市场上普遍的饲料鸭，只能如此处理。

饮食男女，讲究的食为先，不讲究的先为食，寓意大为不同。