广东人喜欢吃牛杂，因而牛杂店遍布街头巷尾，在众多的牛杂店中，阿婆牛杂家喻户晓，被很多人公认为在广东，当之无愧排名第一。

30多年前，阿婆牛杂有了第一家店，从一个不起眼的小摊，到如今连锁店遍地开花，店铺装修提升了档次，就餐环境比原来好了很多，可却没有了当初一份难求的就餐场景，几乎无人问津，有网友说：“此阿婆非彼阿婆”！

牛杂就是牛内脏的统称，每一种牛杂的口感不同，给人带来不一样的味蕾享受，让人欲罢不能。每一种牛杂的营养不同，组合在一起，营养丰富，将牛杂煮烂，加入萝卜和面筋，再浇上高汤滋味，吃起来感觉有滋有味。阿婆牛杂价格不便宜，吃一碗牛杂，需要花费三四十元。

30多年的坚持，阿婆牛杂，赋予了老街坊的情怀，当时阿婆说，自己不吃的东西也不会给客人吃，单是这句话就拥有了大批的粉丝，曾经排队两个小时才吃上他家的牛杂，“食材新鲜，清洗干净，卤煮到位”，这是很多人对他家牛杂的评价。

如今盲目扩张，店面统一配送，统一制作，即便是用阿婆原来的老方法，味道也大打折扣，有人吐槽，打着牛婆阿婆牛杂的旗号，实际上味道早已不是原来的味道。资本介入一味地逐利早已失去了初心。

味道的变化，原本上一部分老客人，因情怀还会偶尔光顾，如今情怀消费殆尽，无人问津也就不奇怪了！

还有人说，有些阿婆牛杂店根本都是“李鬼”，纯粹是仿冒的店，连阿婆的配方都没有，又用什么俘获客人的心呢？

广东那么大，做牛杂的店很多，有些虽然没有名气，但却因为味道好吸引了客人的注意，客人喜欢看招牌下饭，但更看重味道！