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餐饮创业在选址时要避免哪些错误
2021-01-21 09:20 来源: 51找加盟网

    对餐饮创业人来说最难的是什么?选址、团队、运营......而让最多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被抢占得差不多的情况下,各位餐饮初创者又该怎么样选择门店?现在门店基本上都是一铺难求,等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天,真真假假尔虞我诈,初来乍到的餐饮人,一不留神就容易在选址上犯错误。

    那么究竟怎么样选址避免吃亏,还能让你事半功倍?

    一、选址前想明白自己要的是什么

    选址不是孤立的事情,是为了开店盈利、产品形象的树立打好基础,获得不断的提高。你一定要首先考虑明白品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。选择什么样的商圈,选择哪一个顾客群体,群体的消费能力水平,人流量的大小,这些都是你的品牌定位和产品定位以及产品属性决定的。定位越精准,在选址时就会更有针对性。很多人一提到选址就一脸茫然,说一句我想开店,在找地方,就问能不能给一点建议。其实最好的建议就是先搞明白自己想做什么。最近几年餐饮人都在讲定位,其实选址本身就是一个找定位的过程。

    1、我的产品归类:吃,穿,住,行?

    2、我的产品差别同类产品的特点是什么?

    3、此产品处于市场的哪个档次?

    4、我的产品价格区间是什么?

    5、消费群体是谁?年龄?喜好什么?喜欢去哪购买此产品?

    6、店铺形象是什么样?店名,风格,色彩,店招?

    7、开在哪个城区?哪个街道?哪个购物中心?哪个社区?

    8、我的销售渠道是什么?购买方式是什么?

    二、应该怎么选客流

    每个人都知道找店要找人多的地方,客流量就是生意的保障,所以像学校门口,商业中心,车站附近往往都是餐饮人必争之地。但实际上并非所有的餐饮品种都适合在这些地方开店,而且客流量大的地方也并不一定最佳选项。

    在论证这个观点之前我们首先要分清两个概念:显性客流和隐性客流。

    很多地方人一眼就能看出来人多,比如说火车站,随时去都是人山人海,这就是显性客流。也有一些地方客流量是不易看出来的,比如说一些靠近郊区的最新兴起的办公区,因为正处于开发阶段,所以周边没啥商业,所以会给人一副衰败景象,不过到了饭点,人都出来觅食了,这就是隐性客流。

    在这两者之间,应该怎么选呢?

   显性客流大的地方往往租金成本会比较高,因为商铺争夺激烈,供不应求。成本高,投入大,这就比较适合那些比较有实力的,或者吸客能力比较强的品种和品牌。假如你的产品是比较小众化的,品牌影响力也不够大,那么在火车站,商业中心这些地方开店的话,你就不拥有太大的竞争优势,那么竞争压力就会比较大。这样的地方对成熟的餐饮店来说是再好不过的,因为他们具有巨大的经营能力和运营经验,可以最大化地抓住客户资源。

    隐性客流大的地方一般都远离核心区域,往往容易被忽略,这些地方虽然经验成本相对较低,不过客流不稳定,所以投资风险比较大。对成熟有经验的餐饮人和餐饮品牌来说,这些地方往往都不在首先考虑范围之内,因为他们往往更倾向于有客流保障的地方,更大化地保证投入产出比。

    但对餐饮新人来说,这往往就是捡漏的机会,假如抓住了时机和机会,这可能就是一支潜力股。对餐饮新人来说,自身的产品力,系统力,经营能力都还不够成熟,与其在核心商圈与最巨大的对手周璇命悬一线,不如避开他们,在这些隐性客流比较大的地方蓄势待发。

    所以,选客流量大的地方并非一定好,远离核心区域的地方并非就不好。

    建议:

    成熟的餐饮人和餐饮店,假如人力物力都能达得到,还是尽可能寻找人流量更大,顾客群体比较稳定的地方,因为投资越大,选址就越要谨慎。

    对于初入行的餐饮新人来说,第一家店建议避开核心商圈核心位置,在那些客群潜力大的地方寻找机会,一来可以减少投资,二来可以和最巨大的竞争对手避免正面冲突。在这个过程中好好积累经验,等到时机成熟以后,再谋更大的发展也不失为下策。

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