肆角壹圆夜市串串源于创始人古利内心对老成都八九十年代夜市深深的眷恋以及对爷爷无比的怀念。以前那个年代，没有发达的网络，也没有新潮网红的餐厅门店，人们想去寻找美食，夜市就是较好的选择。小商小贩只要扯着嗓子叫卖就会招揽许多客人，糖油果子、蛋烘糕、珍珠奶茶、冰糖葫芦，以及样样十元的大喇叭的都是一切市井生活Zui真实的写照，古利也就在这样一个纷繁的环境里度过了他的童年。

　　那时候让古利印象最为深刻的还是街角卖麻辣烫的大爷，坐在角落里独自忙活，生意不算太好，一辆破自行车，一口锑锅，上面几串土豆，和几个穿着背心的小伙子坐在自行车面前谈论着什么。好吃的古利也拿上几串麻辣烫在自行车前坐了下来，看着大爷忙前忙后发誓以后不要卖麻辣烫，也不要起早贪黑。

　　现如今，古利已从毛头小子长大成人，时代的变革使得我们再也见不到老夜市的一幕幕景象，那位大爷也早已离开人世，夜市不见了，古利从一个吃货变成了麻辣烫老板，而那个大爷便是古利的爷爷。肆角壹圆夜市串串也就是创始人怀揣着对爷爷的怀念和秉持对老成都夜市的情怀，尽力还原消失的夜市景象，用最纯正的麻辣锅底，最怀旧的装修、最资格的老成都小吃向曾经繁荣的夜市文化致敬。