火锅进入红海市场，很多人说已经没有突破点。但串串香加盟却在火锅遍地的川渝异军突起，如何做到的?小编对轩货餐饮分析发现，它能收获这样的成绩，靠的不仅是营销，更是支撑这些营销的产品，和以产品为基础运营出的私域流量，以及线上线下相互导流的流量运营闭环。自运营社交媒体，火锅站上品牌私域流量高点，火锅品类为何爆发?除了符合新青年们的热辣口味、强大的社交属性、品牌及产业链的快速成长，社交媒体对它的“推波助澜”也很难被否认。随着微博、抖音、微信等社交媒体的发展，成就了很多网红火锅品牌。虽然现在火锅行业红海已现，但在微博、抖音、微信等社交媒体，仍占据相当大的流量。但如果仔细分析这些网红品牌就会发现，它们中的大多数在营销方面，多采用的是探店的“带货”模式，通过截取公域流量池中的流量制造热度，实现转化。而在私域流量的运营方面，也就是在官方品牌账号上，整个行业尚没有太多耀眼的成绩。从这点来看，轩货餐饮无疑是近些年涌现出的好案例。线上的流量的获取，说明了火锅的私域流量运营优势。相比“截流”公域流量池，这样沉淀下来的私域流量，对火锅的品牌认知很强烈，也就能实现更高的线下转化。

　　无论在线上、线下，轩货餐饮都展现了强大的流量兑现能力，成为火锅品类中打造私域流量的成功案例，这是很多品牌难以企及的。从产品到传播再回到产品的运营逻辑，但通过社交媒体的高流量，引爆品牌的情况并非没有发生过。在“初代”火锅网红集中爆发的时代，线上的高流量带来了线下的高转化，但随着到店消费越来越多，这些网红品牌“强运营，弱产品”的短板逐渐显露。由于产品研发、供应链、管控等后端各个板块没有做好准备，导致出品、服务等的不稳定，门店的高流量反而加速了这些品牌的走低：越多顾客光顾，带来越多的低评，从而成为高流量负面。最后，流量来得快去得也快，产品、服务不如人意便成了“初代”网红的特点之一，也是“网红餐饮”被人诟病的根本所在。而轩货餐饮不同于“初代”网红，它在私域流量上的成功，并非单一的流量集中，在私域流量背后，它通过优质产品，疏通线上线下导流渠道，实现了稳定的流量闭环，并保持了持续的品牌热度。这个以产品为主流量闭环的逻辑在于：首先，通过研发“好看好拍”的产品，为抖音等社交媒体的自运营提供“素材”基础，吸引消费者到店。火锅红海已经是不争的事实，同质化也随之日益严重，想吸引消费者的眼球，只有不断创新。

　　轩货餐饮在传统菜品的基础上不断研发，推出了各种口味的牛肉串串、耙芋儿等好看又新鲜的创意菜。在火锅的拍档酥肉上，楠火锅也下足了功夫，已经成为了顾客到店的必点品。这些产品，不仅通过抖音等自媒体平台吸引到大量消费者，也让轩货餐饮也在同质化严重的火锅品类中，形成了差异化，将线上的流量转化为门店流量。其次，集齐“好吃好看好拍”三要素，到店的顾客便会自发地在抖音等社交媒体进行发布，形成二次传播，因此也凭此逐渐构建起了自己的私域流量池。“好吃好看”几乎是网红的必备要素，这也是很多“初代网红”都做到的事，但与它们不同的是，轩货餐饮在“好看好拍”之上，还做到了“好吃”，“好吃好看好拍”相结合，才是顾客拍片、发圈的原因。如果只好看不好吃，恐怕消费者二次传播的便是负面信息了。轩货餐饮创始人蒲先生表示：“作为成都的火锅品牌，要想获得成都人民的喜爱，底料一定要符合成都老火锅的口味。”而传统的火锅相对重庆火锅的特点，就在于厚重的牛油，能够吸收、包裹更多的辣椒等原料和涮烫食材的香味。所以轩货餐饮通过不断迭代，确定了“五斤油，一斤料”的锅底原则，实现口味的综合平衡，在不会导致锅底过于油腻的前提下，保证成都老火锅的麻辣鲜香。

　　通过传统+创新的方式，做到“好吃好看好拍”相结合，促使消费者自发地进行二次传播，逐渐扩大影响力，串串香加盟建立起私域流量池。最后，通过私域流量池搜集消费数据，从而更精准地进行改良产品、研发新品，持续吸引消费者，完成流量闭环。要说创新，很多品牌都知道要创新，但不少品牌的创新却没有“创”到点子上，反而成为引发顾客差评的败笔。要避免这样的无效甚至负能效创新，就要精准的消费者画像、偏好。在建立私域流量池后，这个问题对轩货餐饮而言就不再是多大的问题，它能通过私域流量池，轻松地拿到消费者消费习惯、兴趣偏好、不满意点等数据，进而指导产品的改良、研发。产品创新在不断推进，每季度都会推出新品，持续给消费者新的刺激，而每次推出新品，都会带来排队的又一个高峰。而未来，新品的推出周期还可能不断缩短。从产品到营销，品牌建设三级跳，轩货餐饮的崛起，除了流量闭环逻辑还在于它合适的品牌建设三级跳。首先，通过前文我们能够看到，这个闭环逻辑的基础，在于产品。在收获高流量之初，并没有像很多此前很多网红品牌那样急速扩张，而是在成都通过一两家门店，用成都消费者对火锅“挑剔”的舌头，打磨产品，不断改良，形成了传统老火锅锅底+创新菜品的产品模型，在打下产品基础的同时，也积累了相当的品牌口碑。相信轩货餐饮的方法也会启发更多火锅品牌，从营销、菜品等方面，找到适合自己的微创新的点，从而摆脱同质化的桎梏。而在未来很长一段时间，火锅品类也可能由此进入到微创新的比拼。