串串香加盟发现数字化已成餐饮发展的大趋势，数字化也成为各大餐企、连锁的标配。但在更大的长尾市场，数字化似乎又显得没那么重要。餐饮数字化只是大品牌的狂欢?普通单店、小店到底有没有必要数字化?又该如何拥抱这数字化的时代?数字化的号角已经在餐饮界吹响了好几年，不仅各大餐饮品牌、各品类头部，甚至门店数超过5家的连锁，都开始言必称数字化。看上去，餐饮的数字化已经在疾行路上。但在更为广阔的长尾市场，却几乎只在支付、外卖两个板块有一丝数字化的影子，在数字化已成为餐饮下个时代主题的情况下，普通小店、单店并非不需要数字化，相反可能更需要学习如何拥抱数字化，让自己不被时代落下。如果说过去十余年是餐饮+互联网的时代，那么下一个时代，可能就是数字化的时代。无论从各品类头部、备受资本青睐的餐企发展，还是餐饮的整个链条来看，数字化都已成为发展的核心。首先是以餐饮门店为核心的前端体系。比如网上排号、扫码点餐、移动支付、优惠使用等，对餐企而言，除了降本增效，意义更在于数据的获取。就像扫码点餐，一方面是提高消费者体验，减少门店人手，减少成本，另一方面也能将菜品的点单率、消费者对菜品的态度，进行大数据统计分析，反馈至餐企决策层，帮助进行菜品、菜单的改进。

　　哪怕是看上去很不起眼的网上排号，餐企也可以通过消费者具体的等待、放弃时间，进行行为分析，从而合理分配门店桌台数、评估当地门店数，或调整等待期间的营销活动等，留住更多消费者。而现在的数字化营销，往往在消费者进店前便开始了。各类平台的广告，美团等平台的露出、优惠券或团购的发放，社交平台的曝光，要想实现精准投放，根基都在于消费者偏好。当下获取消费者偏好的方式，正是社会消费网络化得到的大数据。餐企通过大数据对每个消费主体贴上标签，再与自己高频消费者的特性进行匹配，获得消费者画像，并据此进行营销，甚至是战略决策。数字化系统还会根据前端门店点单的实时数据、后台分析，对门店的营业进行预估、备货，实现库存、食材的实时管理。另一方面则是员工的数字化管理。在后端供应链中，从物流运输 、产品规格及质量、原材料采购、货物仓储及库存管理等，都已形成数据化管理系统。同时，对后端生产链来说，一个连锁餐企复合调料的供应，从门店、区域，到调料生产商，再到调料原材的供应，每个环节都有时间差。随着头部餐企“跑通”整个数字化链条，从顶层拉高了整个餐饮的效率，餐企经营的思维模式也升级到了数字化，数据链便是产品链。数字化也就必然成为主导下个餐饮时代的因素之一。

　　在头部、连锁餐企掀起数字化狂潮的另一面，二三线市场、下沉市场的诸多普通小店、单店，数字化进程却显得缓慢而消极。数字化在下沉市场普及率不高，市场正有效推动数字化向小店普及。随着我国交通网的建设和社交平台的交互，城市与城市的距离正被无限拉进，三四线城市居民对超大城市的生活也不像过去一样地陌生，他们对更方便、快捷、有效的生活，或许有着更强烈的好奇和需求。而且市场下沉作为当下诸多头部餐企的首要战略，也必然将数字化带到下沉市场。从这个角度来说，下沉市场的数字化，才真正决定了餐饮数字化的进程。普通餐企要选择吃螃蟹还是“被逼上梁山”。目前来看，长尾市场已经展现出了数字化需求，但大部分餐饮管理者认为没有必要，或是不知道如何去拥抱数字化，毕竟，多门店、各地布局的管理决策、后端产业链对他们而言实在太过遥远，还有不少餐饮管理者认为自己有了移动支付、开通了外卖，就已经是数字化了。诚然，移动支付、外卖使用了互联网，但当它们对经营没有指导性意义的时候，只是完成了互联网工具化，而非真正意义上的数字化。那么，在更广大长尾市场的普通小店、单店，如何拥抱数字化呢?对很多小店管理者而言，可以只用考虑数字化链条中的前端板块。而其中，扫码点餐的低门槛，让很多中小餐饮、夫妻小店都能轻松驾驭，也就成了餐饮数字化下沉的首要市场表现。它能实打实地帮助餐饮管理者提高餐厅效率。

　　获取数据，并将数据有效利用，才是数字化的真正意义所在。现在的数字化已经能做到只用扫码点餐这一个板块，便照顾到消费者需求，实现门店数据的搜集、分析，帮助餐饮管理者进行决策，基本满足单店、小店的大部分数字化需求。从这个角度来说，长尾市场餐饮管理者的数字化其实不算复杂。更重要的是，餐饮数字化正走向全链条协同，随着不少大型餐企、连锁品牌的市场下沉，这样的全链条协同也会逐渐走向下沉市场。同时，后端产业链的数字化正在飞速发展。现在市场上已经有了对接普通小店、单店的供应链平台企业，它们通过覆盖足够大的长尾市场，实现规模采购、规模供应，帮助小店、单店按需进行小规模采购。在这样的模式下，要提高整个系统的运转效率，一定是数字化在做支撑，也就是说，日后当供应链实现平台覆盖，小店、单店的采购就都需要数字化的接入。就像移动支付，当所有到店消费者都说“我要扫码付款”，门店也就难以坚持只收现金了。扫码点餐这样的“前端”，就为日后接入整个数字化系统提供了便利，有了扫码得到长期的点单、库存等数据，就能进行数据分析、经营预估，后期只用将需求直接后送到供应链平台，便能完成数字化延伸。而这样的延伸，会在餐饮数字化时代不断发生。串串香加盟提醒：未来正在到来，对长尾市场来说，数字化的门槛并没有想象的高，却是整个餐饮数字化升级的基础。而对长尾市场的诸多餐饮管理者来说，现在问题只在于选择做吃螃蟹的人，保持竞争力，还是等待着未来“被逼上梁山”。