为啥正新鸡排老是挨着蜜雪冰城？

正新鸡排老是挨着蜜雪冰城呢？如果你留意就会发现，基本都有一家叫正新鸡排，我今天就和大家来聊一聊。

豆浆和油条的关系：第一个当然就是豆浆和油条的关系。走路逛街顺便买点吃的，然后打个包边走边吃。左手一杯柠檬茶，右手一块大鸡排。第二个他们能组合在一起是邻居处，说明也有相似之处。我之前也发过蜜雪冰城的视频，其实这两家品牌的供应链是有相似之处的，甚至是越来越像。

第一个就是品类单一，靠大单品来带动销售。正新鸡排原来叫正新小吃，除了鸡排还卖一些关东煮烤肠等等。但后来他们发现小吃品类的越多，供应链的环节越复杂，很难保证口味。干是就开始做减法，砍掉了90%的品类，也改了名字，变成了现在的。虽然蜜雪冰城的菜单选项比较多，但是喝来喝去，也就是那些原材料的，并且靠着柠檬水和这个冰淇淋，他们成功的带动了销售。

第二个就是卖原材料给加盟商。降低了供应成本，和蜜雪冰城一样，正新鸡排也会把低价卖给加盟商，没有中间商赚差价，这成了正新鸡排重要的收入来源。中游供应商有一定好处是什么呢？低价降低原材料的供应成本，也能够更为便宜，吸引更多的消费者购买。

第三个就是打通各个环节，正新鸡排和蜜雪冰城还有一个相似点，就是早早建立起了自己的供应链。1999年正新鸡排有了自己的物流，2015年开始全产业链的模式，自建的鸡肉供应链各个环节均已经打通了前端的模式，带动后端发展。当然支持从养殖生产加工、冷链运输到仓储门店，形成了成熟高效的上下游的链条。

当然除了以上三点在门店的选址、加盟开放等各个方面，二者都有相似之处。不过随着这门店饱和，餐饮市场的竞争激烈，正新鸡排也面临着挑战。同时在这里给它们一个建议，供应链上下功夫。尤其可以重点关注宫老师经常说的供应链管理的321。最后我想把我一个人生经验告诉大家，要想成为谁，就跟谁在一起，它们两个经常在一起，成了同样水平的品牌。我是老宫，我有25年的采购与供应链工作经验，很愿意和大家一起来分享。