天津四大直辖市之一，天津历史悠久，传承居多，美食更是不遑多让，有著名的天津麻花，狗不理包子，天津炸糕，天津煎饼果子等多种。今天就来说说天津的煎饼果子。

天津麻花

煎饼果子，在各地多有，是早餐的必备食物之一。煎饼起源于山东，用多种谷物混合，磨成细粉，加水调成糊状，平铺在鏊子上，制作而成。天津煎饼果子是根据山东煎饼，结合本地特色改良而成，更加适合了本地人的饮食口味和习惯。对于天津人而言，煎饼果子最早是夜宵，由绿豆水磨成浆后摊成煎饼夹上果子，辅以甜面酱和小虾米的做法流传起来的。是天津人的必备早餐。

在天津出差期间，每天早上醒来出门从酒店离开时，在路口总能看到三轮车的煎饼摊，这也成为了天津早晨的一道靓丽的风景线。

天津人买煎饼果子，被外地人称之为天津一大怪，买煎饼论套，煎饼果子来一套，鸡蛋自带，老板造。面一定要用绿豆泡水打成的豆浆，不能用白面，白面粘牙，口感也不好。有的商贩干脆把小石磨搬到小车上，边磨边做，让食客们看的流口水。卷在煎饼里的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外再加上切碎的香葱末，一套煎饼果子就完成了。

做煎饼

舀一勺面糊摊在平底的鏊子上摊平，打上食客自带的鸡蛋，快速摊匀，撒上芝麻，快速翻面，刷上酱料和辣酱，撒上香葱，把油条或者薄脆放入广汽，浓郁的面香和鸡蛋的香气，这有人的味道早已巴士克的肠胃刺激的咕咕直响了。咬上一口，绿豆的面香，果子的脆香，酱和芝麻的有人香味，这一天的好心情已经从起点开始了。

天津煎饼果子

光有煎饼的早点还不够，再配上一碗锅巴菜，这才是早点的完美组合。它是将锅巴（薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤汁内，这卤汁讲究也比较多，要用清油将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内制成卤制，纯素，保证清晨的肠胃不油腻，然后盛玩，家诶芝麻酱、腐乳、辣椒、香干片。

锅巴菜

这味道纯素、不油腻、饱腹、营养又丰富，这已经形成了天津特有的饮食文化了。