徐州古称彭城，历史上为华夏九州之一，具有5000多年的文明历史和2500多年的建城史，地处苏鲁豫皖四省接壤地区，是淮海经济区的中心城市，下面让我给大家推荐徐州著名美食把子肉和他的做法。

把子肉的风味

把子肉是中华名小吃之一，淮海地区极具特色的小吃。用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

把子肉的做法

1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。

特点：肉肥不腻，多滋多味。

徐州的悠久历史注定它有许多美食，把子肉可以脱颖而出无疑是非常美味的。十个徐州人九个会热情的向客人推荐把子肉，还有一个我会给大家推荐“毛家杆子”牌把子肉，味道正宗，如果你喜欢徐州美食一定不容错过。