现代四川，作为一个由“湖广填四川”运动形成的移民省份，自然其饮食也是海纳百川的。可以说川菜也是博采众长的产物。因此，在四川你可以找到所有你想吃的美食，包括在北方地区盛行的面条。其实面条不是北方的专属，下面就带你来看看四川的20大面条。下面四川面条VS北方面条，20种正宗四川面条颠覆你的认知！

勾魂面

相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。后来，买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。过了几年，胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。

但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，这也是历史上第一家勾魂面庄。由于味道独特，口感奇佳，生意很好，一直延续到现在。

怪味面

牛王庙怪味面采用多种调理烹制成的汤底，麻辣鲜香，以多种说不出来的香味而得名。

不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条！在那里，客人可以选择不同的口味多试试。还有雪豆蹄花汤，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃。

广汉金丝全蛋面

全蛋金丝面已有50多年历史，用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。

崇州查渣面

据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。

担担面

担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

广元蒸凉面

广元蒸凉面是广元传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。它在陕西也被称为“凉皮”

华兴煎蛋面

大家津津乐道的“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没什么区别，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。怪不怪？

鸡丝凉面

鸡丝凉面的特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响。近年，已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

卤肉面

卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面，很不错！

内江炝锅面

内江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面，辅以哨子、高汤、黄花、木耳等制成，是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗。是到内江不可错过的美食。

铺盖面

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都感受到暖意。

奶汤面

奶汤面，是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年的历史，在品种方面有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”……

生椒牛肉面

生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲不像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香！啥二荆条，啥小米椒，都不要放过。想想生吃小米椒的感觉，就是这样的感觉：闻着这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。吃完，得再吸两大口凉气。

素椒炸酱面

四川的炸酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色，再浇炸酱面。都是论两出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤。所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊！

甜水面

甜水面因重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以，面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

武胜猪肝面

武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料，历经几十年的改进，武胜猪肝面一进入南充市场，在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的特色小吃。

叙永豆汤面

制作豆汤面，主要原料是面粉，用人工制成面条，配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软。面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色：味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长。

雅安挞挞面

挞挞面是雅安独有的美食，那细长均匀的面条由一个硕大的面团揉搓拉扯，摔打挤捏而成。制作过程不加碱，也不经发酵。揉面和“挞”面时，必须按“套路”，揪剂子，出条子，抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。

资中兔子面

子面又叫兔儿面，是四川资中地区最有名气的传统小吃之一，是资中特产。现在，除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷。资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。

兔子面是在资中邻县都很难找到的一种小吃，可以说只有资中独有。所以，兔子面已在资中人的心里扎下了深深的根，在外漂泊的家乡人最想吃的就是兔子面。资中的兔子面也不仅仅是一种小吃，更是游子对家乡的一种思念。

宜宾燃面

燃面是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

二十种面条，够你品尝一番了，有时间去筶哈