呷哺集团近日发布2022年度业绩公告。呷哺集团的营收为47.25亿人民币，较上年同期减少了23.1%；该公司旗下的两个主要品牌——呷哺呷哺和凑凑，由于大量门店的突然关门，业绩出现了下滑。

凑凑火锅店还曾因为其菜品的质量问题，受到了上海市市场局的警告。

呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊两大知名火锅品牌，成为集团的核心竞争力。

呷哺于三月二十八日晚间公布了2022年度的财报，从财报中可以看出，呷哺在2022年的营收为47.25亿元，较上年同期减少了23.1%；归母净利润为三亿五千三百万元，较上年同期增加百分之二十点四。

公司对此做出了解释，说是因为疫情的原因，导致饭店不能正常营业。呷哺呷哺在2022年上半年的营业收入为22.86亿元，较上年同期减少35.1%；勉强凑合的营收为22.06亿元，较上年同期减少6.3%

据公司介绍，由于疫情的冲击，呷哺呷哺酒店的周转率降低了，而凑凑酒店的周转率则从2021年的2.5降至2022年的1.9。

对于呷哺呷哺81家餐厅的倒闭，呷哺公司给出了一个合理的解释，那就是大部分餐厅都在赔钱，而且大部分餐厅都不符合呷哺呷哺所倡导的“高性价比”的运营模式，而且这种运营模式也不能很好地体现出品牌的形象。

上海市市场监管局表示，近日，市市场监管局联合计量院，对“凑凑”火锅店、“日月亮街”等门店进行了突击抽查。“凑凑火锅·茶休”的工作人员从“凑凑肥牛”、“凑凑和牛”、“酸辣羊肉”、“青笋”等五道菜中挑选出了其中的一道菜，并当场过秤。

对以上违规情况，执法部门将依法立案调查。呷哺集团在其2022年度中报对公司未来的展望中，表示将会持续扩大凑凑食府，「这已被证实是一个成功且盈利的商业模式。」

但在前不久“火锅双雄”中的呷哺呷哺，在经历了两年的持续亏损之后，依然扬言2023年将会迎来餐饮行业的大丰收。为了这个目的，他们仍然提出了扩展计划。

“火锅双雄”中的海底捞在2022年终于扭亏为盈，而另一大餐饮巨头——呷哺呷哺却迟迟未见起色。

目前，餐饮行业，特别是火锅店的竞争非常激烈，虽然在放开之后，餐饮行业重新焕发生机，餐饮行业也开始正常营业，但想要回到2019年的水平，还需要很长一段时间，因为这三年的时间，餐饮行业受到了很大的影响。

呷哺的倒闭，对加盟商造成了很大的伤害，这也提醒了其他的加盟商，加盟是一件非常危险的事情，他们很有可能会成为牺牲品。

如今，有不少的餐饮店，都是有资金支持的，他们以一种独特的理念，以一种疯狂的方式，疯狂的扩大店面，试图通过快速的扩张来冲击资本市场，但是一旦他们失败了，他们的生意就会一落千丈。

对于一家餐馆来说，它的核心竞争力并不在于它的规模有多么大，而在于它的产品。它的产品复购率和产业链上下游延伸是餐馆可持续发展所必须的。没有任何一家餐厅，脱离了它的核心，是不可能长久的。