有人说：世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。由此可见，烧烤的美食地位。

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今日，我们就来说说西昌火盆烧烤。

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大约在上世纪80年代后期，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又名“铁网烧烤”。

西昌火盆烧烤”是四川凉山州西昌地区极具代表性的特色美食。

烤得滋滋冒油的黄牛肉、高山小黑猪肉、盘龙小肠......搭配秘制的“灵魂蘸料”，味道真是巴适得很呀！

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正宗的火盆烧烤都要蘸干碟子，一般会在烤桌上放两个土罐，一个放干海椒面，海椒面是由十几种天然香料炒制而成，好吃而不上火。另外一个放"豆粉"。"豆粉"里面不仅有炒香的黄豆粉，还有芝麻粉和花生粉。手工自制的“辣椒面”与“豆面儿”搭配在一起，干料大家都不稀奇，辣椒面更是人人皆知。

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手工制作辣椒面非常考究，首先辣椒都是采用大凉山当地的辣椒，大凉山雨量充沛、日照充足，用这种辣椒制作出来的辣椒面色泽红而不艳、香味浓郁，上乘的辣椒除了保证口感，香味也是很重要的因素；在经过反复的剪、晒、炒、舂打，里面还需要加入几十种配料，整个过程全部都是纯手工制作，没有几十年的经验很难做出这个味道来！

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