【‬宫廷桃酥】--- 香酥到无法形容的滋味

诗心,2014-12-09

食材明细

• 食用油 100克
• 低粉 225克
• 盐 2克
• 糖粉80克
• 蛋液 50克
• 小苏打2克
• 泡打粉1克
• 熟核桃仁 90克

制作步骤

1. 准备好原料。

2. 食用油里加入糖粉。

3. 轻轻搅拌均匀。

4. 加入蛋液。

5. 轻轻搅拌均匀。

6. 把所有粉类混合均匀，筛入步骤4中。

7. 加入核桃碎。（把核桃仁放入袋子里压碎，或者放入干磨机里研磨一下即可，注意别打得太细，否则就成核桃粉了）

8. 用筷子轻轻翻拌均匀。

9. 戴上手套，团成团。（不要揉面团，只要粘在一起成团即可）

10. 分成20克一个的小面团，每一个稍微揉一下，成团，按扁，放入铺有油布的烤盘里。（我几乎都不揉，放在左手心里，用右手捏捏拢就直接按扁）

11. 在表面刷上一层全蛋液。

12. 在每个中间按入一小块核桃仁。（也可以撒上芝麻）

13. 放入预热好的烤箱，180度、中层，烤约12分钟。

小贴士

诗心片语： 关于桃酥，还有一些新手焙友们会疑惑的问题，这里先磕一下哈。 一：如果没有低粉，也可以用普通面粉代替。 二：桃酥，不是一定要加核桃才叫桃酥，中间也不一定像我一样，用核桃仁，也可以用芝麻，又或者都不加。 三：加在面粉里的核桃碎，最好用熟的，如果是生核桃仁，可以先用烤箱180度烤5分钟左右，烤出香味再切碎。但是中间的核桃仁我喜欢用生的，这样烤的时候才不会过熟而产生苦味。 四：每一个桃酥的重量最好一致，这样好一起烤熟，关于具体的烘烤时间，需要根据自己的烤箱酌情调整，特别是后期的时候，要注意观察，以免烤焦。 五：这款桃酥不是很甜，是我喜欢的量，如果喜甜，可以适当添加一点糖粉的用量。