莱芜吊炉烧饼 软中带脆、百吃不厌的莱芜美食

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莱芜烧饼是山东省莱芜市的特产。莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。

莱芜吊炉烧饼的由来：

莱芜烧饼莱芜烧饼传说(公元前567年)齐灵公灭莱，莱人流落于此，邑落荒芜，曰莱芜。

莱芜烧饼最有名的范镇火烧，正好在泰安和莱芜交界的地方。范镇火烧的原名是徐家烧饼，“徐家烧饼铺”一名是乾隆皇帝亲笔题写。

乾隆四十六年春，范镇岱云寺又起庙会，徐家烧饼被邀请参加助兴。庙会第三天，知府带着一班衙役，簇拥着一位钦差大臣，来到烧饼铺棚前让徐家烧饼二代传人徐亭贵接旨，立即到泰安岱庙御座候驾，现场表演当时闻名遐迩的泰山特产徐家烧饼的制作，必须打出上好的烧饼来。

原来，乾隆皇帝下江南时路经泰安，这次是为到泰山顶上烧香拜佛，点名要泰山特产，以示敬意，其中徐家烧饼被首选。徐亭贵接旨后，立即随钦差来到泰安，赶制最好的烧饼。当乾隆品尝了徐家烧饼后，龙颜大悦，随即题写了“徐家烧饼铺”字幅，御赐给徐亭贵。自此，徐家有了自己荣耀的烧饼铺牌匾。

同治十年夏，山东巡抚丁宝祯来泰安特邀第三代传人徐景文为座上宾，席间，对徐家烧饼评论说：“徐家烧饼，以火烤之，火有向上之焰，有升迁兴旺之意；其形圆，有团圆圆满之说；其层数厚道，且有心多智多之讲；其香浓，以示名闻四方矣。简之，徐家烧饼是瑞祥之面食也。”

莱芜烧饼的代表：

范镇地处泰莱平原中部，位于泰安市与莱芜市接壤处。范镇酥火烧，旧时加工，一般常用驴油当作酥油。现在市场上所加工的火烧一般用花生油作酥油的居多。范镇油酥火烧的加工，讲究“三合面”，即发面、生面、老面，按一定比例配制，这是油酥火烧质量高低的关键。

在范镇，一提火烧，人们无人不知是徐家火烧。“火烧大师”徐连功14岁跟父亲徐兆荣学做火烧，每天挑着扁担走街串巷叫卖，全家靠打火烧为主。徐连功火烧技艺越做越精，在泰安县财贸系统技术革新技术表演赛中，获得烧饼（火烧）表演第一名，泰安、莱芜无人不晓。

莱芜烧饼的特色：

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有很大的空心部分，下层“软中带脆”、“百吃不厌”。咸的“夏天韭菜馅，冬天白菜馅”，咬下去“满口溢香”，“味道那叫棒”！

莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。凡在济南住上一年两年的人，没有不知道莱芜烧饼的。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼，挂炉烧饼外焦里嫩。