老家虽然不在攀枝花，但最近二十多年春节都回攀枝花，不算攀枝花人，但得了攀枝花人的病每年回来，总有几件事情必须做一下，不然就感觉白回来了一样。其中一样就是吃一碗正宗的羊肉米线。

成都也有不少羊肉米线店，号称攀枝花正宗，之前在卫士通上班时，门口云华路上就有家延边羊肉米线，颇有点感觉，汤头羊肉胡海椒都一应俱全，但又始终差点味道。在锦绣路保利中心底商也吃过一次，藿香居然要单独收费对于吃惯了羊肉米线，免费加藿香泡菜的同学来说，藿香还要收费确实感觉很奇怪。

要吃到正宗的感觉，还是要回攀枝花。比较搞笑的是，整个人都没有适应攀枝花，回来脚后跟要皲裂，嘴唇咬开裂，手背也是，受不了这个干燥的天气，但舌头却是完全适应了攀枝花的美食，盐边牛肉、铜火锅和蘸水鱼每次都让人垂涎欲滴，当然最中意的还是羊肉米线。

大年初三那天忙完到仁和街上比较出名的一家，居然没开门，附近随便找了一家，羊杂卖完了，连泡菜都卖完了，没法只点了碗牛肉米线。对于其他地方的人来说，牛肉米线和羊肉米线大致属于同一个物种，但是对于攀枝花人来说，完全可以看成两种食物

今天到米易，为了消化掉过年几天吃的大鱼大肉，中午专门吃了稀饭，出门在学校、公园和河边转了3个多小时，肚子空得差不多了，找了一家盐边羊肉米线店，点了一个小碗加肉。

羊肉米线点餐也比较有意思①份量：一般来说是小小碗，小碗，中碗和大碗，不像其他地方大多是一两二两三两。②臊子：虽然统称羊肉米线，但实际上分两个品种，臊子可以是羊肉，或者羊杂。 ③加臊：都可以加臊子，有的店也叫双臊，臊子可以是双份羊肉或者双份羊杂，也可以是一份羊肉拼一份羊杂。 看个人口味和食量，很多人米线点小小碗加臊就够吃了。④粗细：跟花溪牛肉粉比较类似，很多店分两种， 细的就普通米线，比绵阳米粉粗，一般推荐粗的，好吃些也有劲头，有些店还有特粗的，快赶上小拇指了，这种我吃不来，感觉不入味，吃起来口感也不习惯。

我们今天点餐失误了，加臊忘了打招呼，搞成双份牛肉了，其实我们都更喜欢吃羊杂一般第一次吃可以选羊肉拼羊杂，可以看自己口味。当然攀枝花的带皮羊肉也是很霸道的，吃起来很爽，这也是与其他地方的米线不同的地方。

就个人口味来说，米线粉类小吃里面最喜欢吃的就是攀枝花羊肉米线，绵阳米粉太细太软绵，成都米线和花溪牛肉粉吃起来味道总感觉淡了一些，味道不够复合霸道，绵阳米粉和成都米线一般还有一个共同，油太大，这点我们老家达州的臊子面也是，特别油，虽然吃起来很香，但太过油腻也容易上头。

从攀枝花米线的做法也能够窥见到这些味道差异的奥妙，资格的带骨带皮羊肉汤打底，劲道的米线为主材，带皮羊肉或者羊杂为辅，除了正常的葱姜蒜等佐料，攀枝花米线还有如下灵魂佐料

①胡辣椒，辣椒炒香，有点焦糊的感觉，但完全不会有胡味，这个也是相当有技术含量的

②薄荷，新鲜薄荷，一般会放得比较多，有些人可能吃不来

③泡菜，一般都是用莲白泡菜，没有泡菜的羊肉米线是不可接受的

④常规配合，加了之后味道真的不一般，豆瓣酱，小米辣，花椒粉等等

如下图，味道鲜美浓郁，色香味俱全啊