冒菜起源于成都，到了成都不吃一顿冒菜，行程是不完整的

吃辣的我到了成都，真是吃的开心啊。朋友多，吃火锅！一个人怎么办？也吃火锅！冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜，也有人干脆把冒菜叫做“冒牌火锅”

店家将食材备好放在冷鲜柜中展示，食客按照荤素分开选择，称重计价。冒菜之所以广受欢迎，除了美味可口以外，跟它的经济实惠、简单方便也有很大关系，食客可以根据个人喜好，荤素任意搭配，一道菜的价格吃到喜欢的各种菜。

我每次必选的通常有：魔芋豆腐，香菜，菠菜，香菇，木耳，还有四川香肠，毛肚这些也都是冒菜的灵魂。有的店家会配上开胃的酸萝卜，还有醇香解腻的免费豆浆。

选好食材后，师傅按照烫熟的难易程度依次将食材放入滚汤中，烫熟后捞入盆中，再浇上一勺香气十足的汤。据说冒菜的“冒”指的就是这个动作。

冒菜为什么叫做“冒”，说法很多，个人认为，mao起源于方言无疑，冒通“泖”，沸汤烫熟曰泖。焯水算是泖，汤泡饭也可以叫“泖饭”（冒饭）。

有关冒菜的起源也是众说纷纭，有认为跟井盐的开发有关，有认为跟郫县豆瓣酱的发展有关，跟三国有关是店家们通常采用的说法，店名也喜欢融入三国元素。不管起源于什么，冒菜因为其简单方便的做法，麻辣鲜香的口感，征服了广大食客，冒菜店现在已经是遍地开花，食客盈门。你喜欢吃冒菜吗？