近年来的四川乐山，吸引着全国人民的眼光和胃。没去过乐山的人，耳濡目染也知这里美食成林，甚至一家新店开业时说由乐山而来，都会让人凭空增加印象分。最近，万象城附近就开了一家乐山传奇——“赵鸭子”，始于1939年，以售卖甜皮鸭为主，在当地人人皆知。

乐山“赵鸭子”

演绎三代传奇

没被人人叫过的“鸭子”不是好鸭子，所以“赵鸭子”在乐山人尽皆知，是一只“好鸭子”。“赵鸭子”以做甜品鸭”出名，当年由赵金山在“新村巷口”创立，后传给儿媳妇杨富琼发扬光大，如今在第三代后人手上发光发热。

时至今日，在乐山街头巷尾，还总能听到这样的故事，“赵鸭子”家的媳妇杨富琼，每日凌晨3点起床买鸭、杀鸭、制鸭，早上8点准时开门卖鸭，几十年如一日，风雨不动摇，才有了今天的“赵鸭子”。作为乐山的特色美食，上好的甜皮鸭口感外酥而甜，内嫩而香，不失为乐山劳动人民在饮食文化上的结晶。

一口甜蜜香嫩

像甜妞儿笑弯了眼

“我们去乐山赵鸭子总店学习了大半年，才敢在重庆开店卖甜皮鸭。为保证甜皮鸭的口感，在选鸭时鸭子不能含有皮下脂肪，所以，我们的鸭子全是在白市驿亲自喂养的鸭子，鸭子只喂养50天的周期，后面15天还对鸭子进行“断粮”，让鸭子长得不会太嫩亦不会过老，且不长出皮下脂肪，这样的鸭子与糖结合后吃起来才不会有腻感。其次，甜皮鸭制作繁复， 需经历卤煮、油炸、耍糖……每道工序必须一气呵成，我们也是半夜开始制作，早上甜皮鸭才新鲜出炉。”重庆万象城店老板一边说着，一边麻利地在菜板上宰着甜皮鸭。

忍不住偷吃一块，先是鸭皮酥脆甜汁侵入口腔，瞬息之间身心脾胃都被甜蜜俘获，再咀嚼之，鸭肉鲜嫩弹牙，香甜可口，丰腴充盈的口感在舌尖流转，像是遇见一位丰腴少女，是甜妞儿，对着你笑弯了眼。

优惠：”赵鸭子“万象城店新店开业，甜皮鸭惊爆价29.8元／斤。世界杯看球，甜皮鸭配啤酒再适合不过！

地址：重庆市九龙坡区谢家湾正街55号24幢1-27号（华润谢家湾小学斜对面）