文|小蜗牛

现在去水果店买水果或者去有些景点，都会看到卖切好的现成的水果，顾客买了就可以直接吃，不用洗也不用削皮，非常方便，但是价格会略有小贵，不过还是有很多人去消费。

有人觉得这是一个商机，而且加入门槛低，于是就去投入其中，那么他们都成功了吗？农场君通过在网上搜索“鲜果切”，确实出来不少尝试做这块生意的，不过，看到的成功的案例好像并不是很多。

这又是为什么呢？

首先，鲜果切并不是一个新兴的事物。

鲜果切在国外其实已经发展很久了，而且已经很成熟了，上世纪50年代的美国，为满足消费者的即食需求，购买以后，不需做进一步的处理，即可直接食用，于是鲜果切就出现了，目前在美国每年有着800亿美元的市场规模。

国内的鲜果切发展相对晚一点，农场君了解到，在2010年，北京的果酷网可能是最先做这个的，创业者是80后IT男，2013年靠"鲜果切"年入千万，还是相当励志的。但是，通过检索鲜果切，能跳出的其他公司就不多见了。

其次，单打独斗的鲜果切很难走得远。

鲜切水果以其新鲜、营养、方便、无公害等特点，深受消费者的喜爱，随着我国人民生活水平的不断提高，在国内也开始引发关注，国内的一线大城市也已经成为一种成熟的消费品了。但是在非一线城市的发展就没有那么顺利了。

这可能跟用户的经济实力和消费观念有很大关系，同时跟流通的过程技术也有很大关系，鲜果切的主要目的是方便用户食用，但是切开后将面临更易变质的问题，所以关键就是要做好保鲜措施。

图片来源：缤力果

如果是小团体的单打独斗，很难在技术上有突破，这样也很难占领更多的市场份额。

最后，鲜果切的利润究竟有多少？

有人说鲜果切的利润很低，因为做生鲜就有损耗，而果切的损耗分为两个部分，制作过程中的损耗和销售过程中的损耗。除了损耗，因为水果价格相对透明，所以也不能卖高价，此外，鲜果切的配送成本也不低，因为要冷链配送。

所以，在保证产品质量的情况下，果切的毛利润应该在4-6成左右，这与水果相比是略低的。所以鲜果切是薄利多销的行业。

图片来源：缤力果

国外的鲜切水果为什么做得那么好、保鲜那么久？这是因为水果从后端采摘环节就进入整个供应链了，每一个环节都有不同的玩家介入，协作完成，所以，国内的鲜果切发展还需要时间去打通每一个环节，没有想好的话还是不要轻易尝试了。

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