遵义虾子羊肉粉是贵州一道美味可口的汉族小吃。用鲜羊肉羊骨头熬汤，浇米粉、放羊肉片、特制辣椒、调料而成。羊肉熟透不烂，汤汁鲜淳味浓，辣香红亮。

遵义人爱吃羊肉粉，特别是在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。另当地有一种习惯，每逢冬至这天全市不管老幼都要去吃一碗羊肉粉，说是吃了整个冬天都不冷。

遵义虾子羊肉粉的羊肉食材主要是放养山羊为佳。

制作步骤1:煮羊肉、熬羊汤

材料：羊肉、羊骨头、羊油、料酒、葱、姜、香料包（花椒3克、干橘皮5克、山楂5克、三奈3克、草果10克、砂仁10克、香叶3克、小茴香10克，）盐100克，清水30斤。

制作方法：羊肉5斤，羊骨2斤，羊油150克用清水浸泡洗去血水，和香料包、葱、姜、料酒一起放入锅中加清水和盐用大火煮沸，撇去浮沫，改中火炖至八成熟，换小火煮至肉熟，捞出滤水晾干，完全冷却后切薄片待用。

油辣椒材料：子弹头150克，遵义朝天椒150克，白芝麻15克，八角两颗，桂皮适量，草果一颗，三奈一颗，菜籽油2斤。

制 作 方 法：辣椒弄成粉（不要太细，要不然会糊也不香）备用，锅里倒油，加热到油不再冒烟关火。把烧热的油倒入放了香料的大瓷碗中，待油七分热时捞出香料放入白芝麻用小勺搅拌，在用另一只手用小勺把辣椒面一勺一勺舀进碗里，边舀边搅拌，等到泡泡慢慢消失就可以停止搅拌了。

羊肉粉的做法：香菜、蒜苗切段备用，取泡好米粉（俗称水粉、筒筒粉）100克，放入沸水锅中烫透捞出放入碗里，将切好的羊肉片铺在粉上，放入油辣椒适量，洒上香菜、蒜苗段（不吃的可以不加）。舀入熬制好的羊汤、羊油，放入味精、花椒粉既可，就这样一碗鲜香味浓的羊肉粉就好了。

小贴士：为什么遵义虾子羊肉粉里面没有虾子，这是因为遵义虾子羊肉粉是贵州遵义市一地区虾子镇的著名小吃。亲爱的网友们要是没吃过的以后到了店里可别在里面找虾子啊！这样会被人笑话的。