蔡澜老先生曾经说过：“一个人的美食，是另一个人的毒药”而臭豆腐对于很多人而言也是“只可远观不可亵玩”的特殊美味。一千种臭豆腐，一千种臭味，一千种吃法。

臭豆腐这道别样的美味可谓横跨中国大半个美食版图，且在不同的区域风味各异，特色鲜明。长沙的“黑色经典”罗家臭豆腐，因其独特的风味，一直吸引着大量游客慕名前来。因为主料里面有黑豆豉，所以浸泡时豆腐会变黑色，但这是健康的黑色，黑如墨、嫩如酥、软如绒、乌黑油亮的色泽正是它的特别之处。

臭豆腐的制作工艺还是十分讲究的，罗家臭豆腐采用传统手艺，首先选用上乘的黄豆等制成豆腐坯，再经过加卤、发酵、油炸之后，才会有较好的色泽和味道，并加入自己独特的秘方，炸出的臭豆腐色、香、味全，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，很多食客闻其“香味”前来。

罗家臭豆腐“香”飘万里，老远就能嗅到那股浓郁的味道，虽然臭豆腐并不是人人都爱，但是大家似乎对这股无法忽略的臭味倍加容忍。气味虽然让人退避三舍，但味道却可圈可点，外焦里嫩，炸好之后戳破外壳，黑白分明，臭香四溢，酱汁会流淌进里面，色深而味厚，辣椒和蒜蓉使得味道咸辣爽口，让人直呼过瘾。

臭豆腐的美味，绝对不只是豆腐块本身，还要配合热辣地道的汤汁一起吃，对于一个吃货而言，从灵魂到身体，已经被臭豆腐陶醉。

臭豆腐已经是长沙的名片之一，所以大街小巷臭豆腐比比皆是，简直让人眼花缭乱，但说起正宗的长沙臭豆腐，那么罗家臭豆腐绝对当之无愧。