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国内目前有哪些知名的精酿酒吧?创业者注意了
2023-06-25 10:30 来源: 51找加盟网

首先,精酿酒吧核心标志就是有生啤(鲜啤/桶啤-Draft Beer)酒头(龙头/酒枪-Tap),所以很多啤酒馆都叫自己Tap XXX。

啤酒馆按照场景可分为3大类:

【一】纯饮吧——精酿品鉴为主,顺便提供少量小吃

 比较纯粹的啤酒馆,酒类可选范围非常多,除了涵盖上一条品类,可能更有国内外尖货;

更像餐后酒吧,提供坚果等简单零食,薯条、炸鸡等简单小吃,无法代替正餐;

建议真正的精酿爱好者,或者想喝到好酒的朋友,可以多去这种类型的门店。

纯饮吧又分两种:

A 厂牌店:家酿,或酒厂直营——结合多家精酿酒吧老板的共识,无论走到国内哪座城市的精酿酒吧,无论它是直营店还是客啤店,只要有以下这14家厂牌的酒,那基本大概率不会跑偏。

这些牌子渠道走的都比较广

1. 北京——熊猫精酿Panda Brew

应该是国内知名度最高的、最OG的精酿品牌之一;直到今天都可以在各商超便利店、盒马等APP随时随地买到他们的产品;产品性价比较高,质量也有相当的保障。

2. 北京——牛啤堂N Beer

北京非常成功的精酿品牌,在成都有自己的酒厂,可以覆盖整个西部地区;在为各酒馆提供生啤的同时,也持续保持商超零售;同时不断进行新品研发,执着破圈与造势,是个很值得期待的品牌。

3. 北京——京A精酿Jing A Brewing

北京老牌精酿,精酿圈耳熟能详,走的是劳动人民平价路线,一度大打商超零售渠道,但后来因为销量一般,又改为主打线上和酒馆供货。

4. 北京——北平机器Peiping Machine

北京精酿圈大哥大,工业风十足,这两年渠道也拓展开了,但我个人没有太大感觉;印象比较深的是他们家餐做的不错。

5. 上海——梦想酿造Dream Brewers(八品脱 8Pints)

国内性价比最高的精酿品牌之一,持续研发与保持着较高的品质;梦想酿造更知名的是打造了国内啤酒界的“大众点评”——酒花儿APP;同时旗下实体店八品脱8Pints,在以上海为基地的全国各城市快速扩张。

6. 上海——拳击猫Boxing Cat Brewery

上海及国内最早的精酿酒馆与品牌之一,因为做得早且有相当的品牌知名度,后被百威英博收购,是本土品牌成功变现的先驱案例。

7. 上海——明日酿造Mingri Brewing

上海本土老牌精酿,没有扩张,也向全国酒馆进行输出,但一直没有特别起势。

8. 武汉——拾捌精酿(18号酒馆)No.18 Brewing

中国精酿酒馆的OG,“不接受批评、跳东湖”这两款爆款啤酒也非常畅销,背景资深,营销到位,扩张迅猛,只待资本光临。

9. 杭州——或不凡Hop Fan Brewing

委托浙江喜盈门啤酒厂生产的本土精酿,每年也会举办啤酒节,它的“李白——黄河之水”系列罐装啤酒很有知名度,令人印象深刻。

10. 呼和浩特——大九酿造Maha Nine Brewing

一款经常能在客啤店看到的品牌,尤其是经典的无序酸艾尔,被很多精酿酒吧老板肯定。

11. 天津——楚门津酿True Man Brewing

天津三门“楚门、青门、大铁门”,虽然楚门不生产零售瓶装、罐装啤酒,但他们生啤输出还是非常广泛,全国各地的酒吧都能看到它的踪影。

12. 成都——丰收道酿Dao Brew

渠道走的很好的酒厂,在京津沪等各个城市的餐厅,都能看到他们的生啤,特点是进价高、售价更高。

13. 贵阳——行匠Trip Smith

贵阳当地标志性品牌,积极进行创业者培训,也一定程度带动起西南地区精酿行业发展;但曾在上海某店喝过他们50元150ml的野菌酸艾尔,38度大热天里拿一次性塑料杯装,完全失去风味,有些下头。

14. 南京——高大师Master Gao

精酿界的OG,十多年前将精酿(手工家酿)文化引入中国,带起一批国产酿酒师;不过因为高岩老师个人的性格原因,导致很多后起之秀对齐褒贬不一。

B 选酒店:自己不酿酒,但会进一些国内外厂牌的客啤,酒厂直供或经销商采购,是非常主流的啤酒馆模式(仅仅举例,非推荐)

1. 成都——药厂Medisn Tap Room

2. 上海——Tap That

3. 上海——宣化路233酒吧

4. 长沙——有哈数Sip Room

5. 贵阳——Tap Star Taproom

6. 天津——We Brewery卫酿酒厂

【二】精酿餐吧——实际是买生啤的西餐厅,即美式啤酒餐厅

国内外传统啤酒品牌、啤酒厂的直营店的主打模式“餐+酒”;

酒类可选范围较多,包括不限于:小麦、拉格、皮尔森、果酒、英美艾尔、IPA、世涛、古斯等;

餐食以美式、意式为主,如烤肉(牛排、猪排)、炸物(薯条)、汉堡、塔克、披萨、意面等;

对地段市口、空间环境要求高,成本高,所以客单价也定的高。

1. 青岛啤酒Tsingtao——青岛1903体验店

2. 美国鹅岛 Goose Island——鹅岛精酿啤酒餐厅

3. 英国酿酒狗Brew Dog——酿酒狗中国实验店

4. 丹麦美奇乐Mikkeller——Mikkeller Tasting Room

5. 美国巨石酿造Stone Brewing——Commune Reserve(原来叫Stone Brewing)

6. 宝莱纳Paulaner——宝莱纳餐厅


【三】打酒站——高性价比生啤零售店,又叫啤酒工坊

爆发式增长,近两年“传统啤酒巨头、餐饮连锁巨头、零售巨头”等资本纷纷入局的风口;

主推入门款精酿,以淡口味啤酒(小麦、拉格、果酒)为主,门槛低,可覆盖更多大众;

依托供应链优势,成本低(所以售价低,同价位平替工业水啤),销量大(佐餐场景、自提与外卖多),所以投产比高。

1. 鲜啤30公里——宁波乐惠国际(盒马精酿代工厂)

2. 优布劳啤酒屋——北京优布劳精酿(海底捞精酿代工厂)

3. 蓝村啤酒厂——内蒙云湃精酿

4. 福鹿家啤酒厂——郑州蜜雪冰城(据说新乡鲸酿代工)

5. 失眠企鹅——郑州骑仕精酿

6. 玩夫酒馆——北京玩夫科技(北京蜂狂精酿)


【四】瓶子店——以销售冰箱瓶装精酿啤酒为主

一般被精酿爱好者称为“瓶子店(Bottle Shop)”,并不主推生啤,这是精酿啤酒吧的前身,目前也是很多城市的主流业态(仅仅举例,非推荐)

1. 各省会——Commune公社酒吧(加盟店)

2. 上海——啤酒阿姨、公路商店

3. 北京——天堂超市(天堂便利店)

转自《知乎》,作者:逛吃逛喝的老杨

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