街头小吃有许多好吃的，在北方鸡蛋灌饼是比较受欢迎的，然而现在的鸡蛋灌饼都是用买的那种千层油酥饼做的，非常油腻，所以还是自己做的干净、好吃，掌握好了方法很简单

By 银元宝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 300克
• 热水 180克
• 火腿肠 3根
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个
• 生菜 1颗
• 甜面酱 20克
• 蒜蓉辣酱 10g
• 油 适量
• 面粉1 20克

做法步骤

1、面粉加入盐用开水烫面，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放凉醒半小时

2、面团分成三份

3、取一份面团擀开，不需要擀太薄，包入面粉1，大约6、7克

4、包好捏住收口

5、收口朝下，再次擀开，要擀薄点

6、锅里倒入油烧热，放入饼烙30秒

7、翻面继续烙，这是为了两面都沾上油，中小火烙

8、大约二三分钟，开始鼓大泡

9、用筷子挑开个口子

10、灌入打散的鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋均为的摊在饼里，烙1分钟翻面烙至两面金黄

11、煎好火腿肠

12、烙好的饼刷上甜面酱、蒜蓉辣酱，铺上生菜，放上火腿，卷起来就可以吃了

13、一定趁热吃

14、成品图

小贴士

1、鸡蛋灌饼夹的东西根据自己喜好可以夹土豆丝、里脊肉 2、饼鼓大泡要二三分钟，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑开，不然前功尽弃 3、如果喜欢吃酥的就包入油酥，不包面粉

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