今日店长关注：

呆萝卜门店总数达到1000家

苏宁首家全数字化门店将落地南京

居然之家加大“怡星童乐汇”儿童业态投入

正新鸡排15000家店一年卖出70亿元

永辉大力发展mini店和社区店

味千拉面在全球拥有门店超过800家

无印良品将在中国启动“战略性店铺”

森马启动种子店铺计划

太平鸟华南首家集合店落子深圳

家居连锁巨头加速整合地方卖场

日本一连锁拉面店推吃饭包月

呆萝卜门店总数达到1000家

7月24日，呆萝卜宣布已经在合肥、南京、马鞍山等地新开了10家门店，而且部分新开门店从原先的40、60、80平方米，扩展到了140平方米。

与一般“即买即送”的生鲜电商模式不同，呆萝卜采用的是“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式。消费者在呆萝卜平台上产品，呆萝卜会根据第一天的预定情况，安排配送车将商品输送到各个取菜点，用户可在第二天约定时间来店取菜。

自2016年6月18日第一家呆萝卜门店在安徽合肥开业以来，3年时间，呆萝卜在二三线城市发展迅猛。截至2019年7月，呆萝卜已大规模覆盖合肥、南京、芜湖、马鞍山、蚌埠、扬州、淮安等城市，门店数量达到1000家。据了解，呆萝卜的目标是未来要在全国50座城开设10000家门店。

苏宁首家全数字化门店将落地南京

7月25日，苏宁易购总裁侯恩龙在818发布会现场表示，苏宁首家全数字化门店将落地南京。据了解，这将是全国首家与世界最新技术平行的全数字化门店，摄像头可自动识别消费者及商品，同步支持单人单账户、多人单账户等支付方式，RFID标签将不再被需要，“消费者走进门店，拿了商品就可以走，支付过程完全无感。”AI 智能全数字化门店，毫秒级的支付清算，运营和管理效率将提升70％。

据介绍，该门店将依靠苏宁科技大数据、人工智能、物联网和苏宁专有的人机耦合视频交互等技术手段，结合苏宁金融支付和风控平台实施落地。

门店店长可基于苏宁科技大数据分析，进行智能选品、精准营销并实时预测分析商品销售情况，进行智能补货，实现整个购物行为可视化、营销精准化和物品陈列智能化，“什么是大数据，一瓶可乐放在哪里，都是大数据。”

侯恩龙透露，苏宁将打造最强大的智慧零售平台，实现供应链规则化、数字化和开放与赋能化。公开资料显示，蓝月亮已经与苏宁的数智平台进行了首次合作，通过社群营销的快速裂变，为销售贡献超3000万。

居然之家加大“怡星童乐汇”儿童业态投入

居然之家全国管理团队400余人赴居然之家宁夏分公司考察“怡星童乐汇”项目，开业一年多成绩斐然。

作为居然之家从“大家居”向“大消费”转型升级的重要业态，“怡星童乐汇”诞生于北京居然之家家居体验MAll，在银川市场发展壮大，未来居然之家还将继续发力儿童娱乐、儿童教育、餐饮院线等业态，推动“大家居”与“大消费”融合。

“怡星童乐汇”项目主要以儿童教育和娱乐产业为核心，专为3-14岁年龄段儿童量身定制优质的教育、娱乐及周边产品，通过打造全方位的儿童成长及寓教于乐生态平台，截至2019年7月已在北京、石家庄、银川布局。

银川居然之家“怡星童乐汇”于2018年7月1日正式开业，该项目地处银川市兴庆区民族街与宝湖路交汇处，属于宝湖路核心商业圈，交通便利、人流密集，项目体量4.1万平方米，经营面积2.8万平方米。

银川居然之家“怡星童乐汇”地下一层为华润万家及苏宁易购，地上三层主营家居、教培、体验及电影娱乐业态，截至2019年7月，已吸引了包括正播国际影城、欢乐王国儿童乐园、宝贝百分百母婴、积木宝贝早教、格林雅艺素质教育广场等知名品牌在内的70家品牌商户进驻。

正新鸡排15000家店一年卖出70亿元

近两年，靠着鸡排、烧烤爆款产品，正新鸡排在全国大街小巷遍地开花。据正新集团公开的数据，截至2018年9月，正新鸡排全球门店超15000家，远超肯德基、麦当劳门店数量之和，一年可以卖出超7.2亿片鸡排。如果按照一块鸡排10-12元的价格，单靠卖鸡排其年收入超过70亿元。

正新鸡排门店均是10平米左右的小档口，最低5平米开店，受地理位置的影响小，房租等投资成本不高。根据其官方招商信息，前期投入费用是6.32万元，包括加盟费3.5万、保证金1万、管理费用1.32万/年和设计费用0.5万。小档口的门店租金相对低，即便在租金压力大的一线城市，也能在地铁站、公交站、商业街、学校、景区等人流量大的区域找到合适店面。

正新鸡排给加盟商算了一笔账：人均消费10元左右，每小时炸100多片鸡排，每天最少8小时，销售额约5000至8000元，扣去房租、人工成本，其营业利润率可达60%以上。

正新鸡排为加盟店提供产品原料，门店承担加工环节，将鸡排等产品炸制后再出售。目前一家正新鸡排门店的产品大部分不超过8类，易于标准化，加盟商制作简单，技术门槛很低。产品定价在5元至12元之间，贴近消费者对“小吃”的心理价位，年轻人购买没有负担，正新鸡排容易进入到“下沉市场”。

永辉大力发展mini店和社区店

据永辉官网显示，永辉超市已开门店797家，2019年截至目前已净增89家，而2018年上半年该公司的开店数量是42家，预计2019年的开店数量将超过去年。

除了开店加速外，2019年上半年，永辉超市聚焦云超业务，大力发展mini店和社区店。目前，该公司的云超门店数量超过730家，覆盖全国24个省和直辖市，2019全年计划新开云超业态门店150家。

mini店与大店以“子母店”模式拓展消费场景，建立流量围栏，培养消费粘性，实现永辉品牌门店的密集展店。截止6月底，永辉超市的mini店门店数近400家，第二季度开店速度明显快于一季度，其中，第一季度新开店93家，第二季度新开近300家。

永辉超市发布了2019年上半年的业绩快报。快报显示，公司实现营业收入411.73亿元，同比增长19.70%；实现归属上市公司股东净利润13.54亿元，同比增长45.02％。

味千拉面在全球拥有门店超过800家

味千拉面在国内共有6个中央厨房，用标准化的设备和工艺，牢牢把握住食物美味的源头所在，保证了骨汤口味的正宗与稳定。

据味千（中国）董事长潘慰介绍，味千拉面也在进行着渠道升级，在开设门店的时候着重紧跟知名开发商打造的购物中心。截至目前，味千拉面在中国已经进入160个城市，在全球拥有门店超过800家。味千拉面已经打造了旗舰店、概念店、标准店、机场店等，风格不一，用全新的形象提升顾客的消费体验。根据规划，味千拉面将向在全球开设1000家门店的目标前进。

去年味千拉面在罗马机场和芬兰机场等国际机场开设了门店；此外，味千拉面还在上海日月光中心广场打造了一家味千拉面制造所，完全颠覆了传统味千拉面店内红黑色调的装修。更加宽敞明亮的用餐环境，让消费者能够更加直观的看到一碗拉面的诞生。　

无印良品将在中国启动“战略性店铺”

近日，无印良品中国董事总经理清水智接受媒体采访时透露，即将在中国市场启动“战略性店铺”的打造计划，扭转现状。

根据无印良品方面给出的信息，这些店铺内的商品将会与日本市场差异化。他们还给出具体的商品计划：至2023年底，中国市场本土化商品的比例将提升至生活杂货部门商品总量的50%。此外，这些战略店铺的餐厅的菜单和服务方式也会和之前旗舰店中的餐厅不同。

不过，按照清水智此前的说法，产品本身的设计并不会发生变化，这意味着中国市场消费者仍然很难看到定制化的产品。不过，无印良品将在营销方式、店铺体验和试用场景以及商品范围等方面作出改变。清水智表示，由于中国正掀起家居热，无印良品将在这一块继续加大投入。

入华14年，无印良品在中国开出250多家大型门店，这个数量甚至多于日本本土市场。无印良品对中国市场还抱有更大的期望。中国市场的重要性还在进一步提高，无印良品将创新业态的首店MUJI HOTEL放在了中国。

森马启动种子店铺计划

7月24日，浙江森马服饰股份有限公司（以下简称“森马”）发布投资者关系活动记录公告称，森马在新旧品牌定位过渡期间，在产品、渠道、沟通层面做了一系列革新的动作，其中在渠道层面，已构建全渠道的零售体系，并启动种子店铺计划。

公告称，在品牌定位过渡期间，森马启动种子店铺计划，通过建设理想店铺模型来匹配品牌定位，诠释不同的生活场景、核心价值品类。同时，森马将会陆续开启更多种子店，进一步强化生活场景感，基于生活的食、住、行、娱，从店铺设计、货品、互动等方面体现多品类探索。

其中，森马种子店铺1号店选择了县城店铺安徽潜山店。森马在种子店铺1号店中以生活场景分区替代了以往的大休闲下风格分区，将品牌与当地陶文化结合，并划出超过10%面积作为休息体验区。

此外，森马称，已构建了全渠道的零售体系，包括街边店、商超百货、奥特莱斯、购物中心、电子商务等各种渠道类型。门店的开设以用户端感受为主，森马表示，未来可能会有大店、小店、单一品类店和多品类组合店等不同的门店模型，同时拟在此类情况下实现品牌形象在不同类型化渠道里的统一。

太平鸟华南首家集合店落子深圳

PEACEBIRD太平鸟华南地区首家集合店将于7月28日在深圳龙华壹方天地店正式开业。

据悉，PEACEBIRD深圳集合店位于壹方天地“潮流品味先锋主场”B区，集结了旗下PEACEBIRD WOMEN太平鸟女装、PEACEBIRD MEN太平鸟男装、LEDIN乐町和生活方式品牌PEACEBIRD LIVIN’四大品牌，据了解，这也是生活方式品牌PEACEBIRD LIVIN’太平鸟巢在华南的首次亮相，意在从生活品质到服饰造型上满足新生代消费者的更多细分需求。

除了品牌上的新鲜组合，一向以“爆款制造机”著称的太平鸟，在开业活动期间将有 8大联名系列亮相：亮相纽约时装周的PEACEBIRD MEN芝麻街联名款、PEACEBIRD MEN x 珍宝珠夏季联名系列、PEACEBIRD MEN小飞象IP款， LEDIN与美国潮牌OPENING CEREMONY的联名系列……此外PEACEBIRD MEN x Pokémon皮卡丘联名系列、LEDIN x草莓熊联名系列更将全国首发上新。

作为“新四轮立体驱动”渠道布局的重要一环，太平鸟上半年与杉杉商业集团、龙湖商业集团等商业地产巨头达成渠道战略合作，而此次不仅渠道落地壹方天地，在玩法上更是进一步升级，结合IP推出PEACEBIRD x壹方天地联名T恤，开业活动延续以往致敬城市青年的策略，将以“太平壹方PEACEBIRD@深圳”亮相。

家居连锁巨头加速整合地方卖场

红星美凯龙3.48亿元战投银座家居。这是一次整合意味极浓的战投。2019年7月18日，红星美凯龙宣布斥资3.48亿元战略投资银座家居，获46.5%的股权。交易成功后，红星美凯龙将拿下银座家居12家商场运营权，在山东管理家居卖场数量达43家。战投银座家居，是红星美凯龙扩张新模式“战略合作”的开端，未来红星美凯龙将采取“自建、委管、战略合作”并举的战略，加速全国布局。

值得注意的是，此前另一位家居连锁巨头居然之家早已迈出整合地方卖场的步伐，收编地方卖场，是其扩张的重要手段。业内人士认为，随着居然之家、红星美凯龙连锁战车的加速向前，越来越多的地方卖场要么被整合，要么在竞争中消失。

获红星美凯龙3.48亿元战投的银座家居，是山东家居市场的龙头企业，目前拥有12家家居卖场，本次交易完成后，红星美凯龙在山东地区管理的家居卖场数量将达43家。这是家居行业单一品牌合作门店数量扩展最多的投资案例。据透露，除了银座家居已经拥有的12家门店，还有其他正在筹建的商场也在这笔交易的未来计划中。

“这次战略投资是一次家居行业的产业整合，也是一次家居行业资源的优化配置。”红星美凯龙董事长车建新表示，此次战略投资银座家居，正是扩张新模式“战略合作”的开端，未来，红星美凯龙将采取“自建、委管、战略投资”并举的策略，进一步加速全国拓展布局。

日本一连锁拉面店推吃饭包月

为聚拢客源，近期，在日本，包括拉面店等在内的各类餐饮企业，纷纷引入类似月票模式的“定额制”消费模式。

在一家日本东京的连锁拉面店，消费者只需每月支付8000日元，约合人民币500元，即可在指定店铺内不限次数地吃上一个月，可选菜品均价在1000日元左右（约合人民币63元左右）。

对店铺而言，定额制是一笔“预收收入”，另外，月票菜单之外，客人往往还会追加购买配菜以及饮料，这部分菜品是定额制模式下的主要盈利点。同时，月票持有者还需“刷脸吃饭”，避免了“一票多人用”。

据预测，未来几年，日本市场将进入定额制消费的发展风口，到2023年，其整体市场规模或将增长至9000亿日元，约合人民币570亿元。

对于餐馆来说，通过帮助白领人群这种固定制的餐票形式进行就餐，能够有效的帮助餐馆，预测到明天会有多少人来进行就餐，能够更好的进行供应链管理是非常有利于餐馆本身的内部管理的，再加上这种预付费的模式，本身就能够给餐馆带来一定的提前收益，而且预付费的押金往往能够带来一定的金融收益，这样子的话能够让餐馆的收益水平得到更多的提升，也是有利于餐馆去推动这项业务的发展。（91开店）

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作者：91开店

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