(【香港周记】《加中在线》驻香港记者 吴冠廷) 若说香港最具地方特色的饮食场所,「茶餐厅」肯定属首位。
如今,已有大量的港式茶餐厅登陆内地各处,好像多数都是生意不俗,并且形成了比香港本地「更具特色」的特色。
在香港,茶餐厅属基层快餐消费场所,其餐饮出品虽有特色;但在环境、服务等综合素质上,都有很大的欠缺。
但是,「登陆」后的港式茶餐厅,很多都能摆脱香港茶餐厅的「地痞」形象:既保留了「快餐」特色,亦可以成为三五知己或拖家带口舒适用餐的好去处。
再结合「香港味道」,也就形成了自身独特的「高大上」。
首先,「登陆」的港式茶餐厅,在店铺设计上,都突出「港式风格」;而这种「港式风格」比较香港的「港式风格」更加港式。
以广州出名的港式茶餐厅「长虹冰室」为例:由于老板本身具有电影和广告背景,所以其实整个餐厅的设计风格,很「港式」又很不「港式」。
「日日蒲长虹,行运一条龙」这slogan用粤语念,很押韵的
很「港式」:用了粤语式的口号设计、及广东话的陈设。当然,食物出品就很具「港式茶餐厅」的风格,如「客饭」、餐蛋面、奶茶咖啡鸳及例汤、油菜,等等。
很不「港式」方面:最大特色是「摆盘」精致,有着酒店式的高级美感。即使是「碟头饭」,也近乎是香港五星级酒店的水平。
香港茶餐厅同「登陆」的港式茶餐厅,在食物售价上的差距,真不算大。
香港的人工及租金高昂,不做到「食客如鲫」根本无利可图。是故,「登陆」的港式茶餐厅在利润不错的前提下,就能为客人提供更佳的用餐环境和质量。
物流运输的便利,让可以制作「正宗港式茶餐厅食品」的原料,可便利往来,保证了「登陆」的港式茶餐厅的出品非常「港式」。
「香港的味道、港式的风格」,依然有着挺不错的前景。
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