呼市焙子

呼和浩特有着两千多年的建城史，秦朝的九原郡，汉朝的云中郡，北魏最早就定都呼市的盛乐古城，呼市武川曾是北周关陇集团军事重镇，隋文帝杨坚，唐高祖李渊就是从武川走出去的皇帝，辽代在这里建丰州城，然而真正意义上的城是在明朝。

明隆庆年间，呼市土默特部首领阿拉塔汗向明称臣，史称隆庆议和。隆庆六年(1572)，驻牧于土默川的蒙古族首领阿勒坦汗召集各族能工巧匠，模仿元大都，在大青山之阴，黄河之滨，破土建设具有八座楼和琉璃金银殿的雄伟美丽的城池。该城竣工后，明廷赐名为"归化城"。这座规模较大的城池，在层峦叠嶂的青山辉映下，显露着一派苍郁生机。当时的归化城由青砖砌成，远望一片青色，当地蒙古族人民给她起了一个美丽的名字，叫"库库和屯"，又译为"呼和浩特"，汉意为"青色的城"，归化城也就是今呼和浩特旧城区的雏型。

然而建城之初由于蒙古地区缺少铁器，建造归化城工匠顿时没有了做饭的铁锅。这时阿拉塔汗的夫人三娘子，急中生智，让工人们架上篝火，把平整大石头放在篝火上，再把和好的面摊成饼状放在烧热的石头上，这样焙子就做好的。焙子其实就是用石头火烤的厚饼。然而随着土默特地区生产力的发展，焙子出现了多种形式，如白焙子，牛舌焙子，糖焙子，辣焙子等等，烹饪方法也多样化，如炭火，烤箱，铁饼铛，铁锅。但是焙子这种叫法只有呼和浩特市有。

辣焙子

辣焙子

牛舌焙子