家乡至味

为深入宣传质量强县和品牌战略，提升利津企业品牌和产品知名度、美誉度、影响力，引领产业高质量发展，《利津发布》从今天起推出“好品利津”专栏，宣传推广利津最具影响力的产品、企业和区域品牌，打造好品山东利津形象，讲好利津品牌故事。今天推出《家乡至味：利津水煎包》

街头这家不起眼的小店，是王金霞开了20多年的胖霞水煎包店，她和五个姐妹，每天四点起床，下午四点收摊，12个小时的劳作，手上的活一刻不停。

在利津，大家对水煎包的喜爱，用偏爱来形容，一点也不过分。韭菜肉的经典之作，更是谁都替代不了的乡愁。

无论是街头巷尾的小铺还是高档酒楼的餐桌，水煎包随处可见。熬制老汤，腌制肉块，冷却沉淀，酱汤的精华就都锁在了这肉中。韭菜，洗净、沥干、切段，独置盆中，保留着那份脆嫩鲜美，清香馥郁的纯粹。面皮包上韭菜，韭菜裹着肉团，这是利津水煎包制作的独特之处。这样出锅的包子，韭菜不出水，颜色也翠绿鲜嫩。

一锅水煎包的制作，全程大约需要一刻钟。它最大的特色，就在于兼得水煮油煎之妙。锅底的滋滋做响，最是人间烟火气。

刚出锅的水煎包，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻。咬一口，触动了舌尖的味，更勾住了乡土眷恋的魂，百年时光里，回味更悠长。